top
Print side E-mail side 

BUTCHER’S MANIFESTO

Butcher's Manifesto Meat Summit er netop blevet afholdt for anden gang. Og dette år med 50 slagterstjerner fra hele verden på workshop i Folkets Madhus. Vi er nu en international NGO. Vi er stolte og begejstrede og ydmyge over det store arbejde, der ligger forude.

En kurateret og iscenesat udstilling af pølser fra deltagernes eget sortiment var noget af det, du kunne opleve, hvis du smuttede forbi Torvehallerne d. 20. og 21. august. Her promoverede 50 internationale slagterstjerner både deres pølser, kogebøger og et slagtermåltid kaldet Butcher's Plate, som du kunne nyde i et særindrettet aflukke med mulighed for at møde de internationale slagtere. Der var også kunstauktion, hvor værker af Butcher’s Manifestos Berlin-baserede hus-kunstner, EISK, bliev solgt for at rejse penge til den relevante sag.


Mandag løb det uofficielle verdensmesterskab i Hot Dogs - Top Dog Charity af stablen på Israels Plads, hvor Butcher's Manifesto og Folkets Madhus som de eneste slagtere stillede hold mod foodies og topkokke fra hele verden. 

Butcher’s Manifesto er skabt for at redde slagterfaget fra at uddø og har bl.a. uddannelse af unge slagtere, overlevering af viden og håndværk og transparens i produktionen på dagsordenen. Slagterfaget er under pres i hele verden, hvilket den høje internationale deltagelse fra USA, Frankrig, Belgien, Tyskland, Polen, New Zealand, Holland, England, Svejts og Canada understreger.

Butcher's Manifesto har fået sin egen hjemmeside, så sus ind her og bliv klogere på projektet.

Revitalizing a dying trade - check out our new website

Joining the Butcher’s Manifesto means committing to an active effort to revitalize a dying trade. It is vital to keep training new professional butchers and also to preserve traditions, techniques and methods and combine them with the needs of the modern world to ensure that future generations of butchers understand and appreciate the rationale.

‘With Butcher's Manifesto, we have made a joint decision to tell people what we’re about. That quality ingredients require proper living conditions for the animal. That in turn requires education, among other conditions, and unfortunately, many of the existing and established training programmes around the world simply aren’t good enough. Now, we need to attract additional members and bring together even more butchers from around the world,’ Michael Museth explains.
 

BUTCHER’S MANIFESTO CREDO

As proud butchers we solemnly declare to the following commandments
1. We honor the valuable traditions of butchery.
2. We insist on honest and transparent meat sourcing and processes
3. We promote the exchange of knowledge and expertise.
4. We represent a craft that is the joyful expression of tradition and innovation.
5. We lead the conversation about responsible consumption of meat.


 

Signing the Butcher's Manifesto

The participants in the first Butcher's Manifesto event 2016 were: Adam Danforth, US; Hendrik Haase, GE; Kate Hill, FR; Henning Wiesinger, DK; John Ratliff, US; Oliver Waldman, GE; Simon Ellery, NZ; Jørgen Christensen, DK; Lukas Rudyk, DK; Dominique Chapolard, FR; Matt Hill, UK; Matt Atkinson, UK; Jörg Erchinger, GE; Geert van Wersch, NL; Samuel Levie, NL; Jiri Brandt, NL; Jürgen Körper, GE; Piotr Filarski, PL; Olga Graf, GE; Anika Kaiser, GE; Rachelle Hecht, CA; Gustav Bang-Mikkelsen, DK; Jonas Mühlhann, DK; and Michael Museth, DK.